Alerjik Çocuklar İçin Keçiboynuzu Çikolatası Tarifi  

0

Keçiboynuzu Tozundan Çikolata Nasıl Yapılır?

Daha önceden de kendisinden bahsetmiştim bloğumda. Kızında çoklu gıda alerjisi olan bir annenin mücadelesini yazmıştım. Hatta alerji ile savaşını aynı kaderi paylaşanlar için açtığı www.bahareli.blogspot.com.tr de anlattığını belirtmiştim.

Bahar Özen Elkovan, kızı Asya’ya alternatifler geliştirmesini iyi bilen bir anne.  Öyle ki çocuğu çikolata yiyemediği (içinde süt, glüten v.s olduğundan) için keçiboynuzu gibi harika bir besinden “çikolata” yapmayı başarmış. Keçiboynuzunun sayısız faydaları var. Üstüne üstlük alerji ve astım gibi rahatsızlıkları iyileştiren önemli bileşenlere sahip. Keçiboynuzu tozu da çikolata yapımına son derece uygun.

Ancak bu noktada bir hususa dikkat etmek gerekiyor. Süte özellikle inek sütüne alerjisiniz varsa kullanmamak lazım. Onun yerine kakao yağı tercih etmek doğru olacaktır. Kakao yağının sütten farklı özellikler taşıması sebebiyle alerjisi olanlar doktora danışarak dikkatlice kullanmalıdır. Kakao yağı sert çikolata yapımı için de kuvvetli bir yardımcı. Eğer bunu da kullanmak istemezseniz tereyağ ile sürülebilir bir çikolata yapabilirsiniz.

keciboynuzundan cikolata 300x199 Alerjik Çocuklar İçin Keçiboynuzu Çikolatası Tarifi   

Keçiboynuzu Tozunun Besin Değerleri 

Enerji: Orta
Protein: Orta
Yağ: Düşük
Doymuş yağ: Düşük
Kolesterol: Yok
Karbonhidratlar: Yüksek
Lif: Yüksek
Sodyum: Düşük
Temel vitamini: Niyasin
Temel minerali: Kalsiyum

Keçiboynuzu Unu (103 gram) Analiz Değerleri:

-Toplam Kalori 229 (959 kJ)
-Toplam Yağ 1 g
-Toplam Protein 5 g
-Toplam Karbonhidrat 92 g
-Toplam Şeker 51 g
-Kolesterol 0 mg
-Kafein 0 mg

Şimdi Keçiboynuzundan çikolata tarifini Bahar’ın da önerisiyle sizlerle paylaşmak istiyorum.

 Keçiboynuzlu Sert Bitter Çikolata Tarifi

Hazırlanışı:

  1. 100- 150 gr kakao yağını benmari usülü eritin.
  2. Üzerine 1 çay bardağından biraz az (75 gr) pudra şekerini ekleyin.(Önerim doğal pudra şekeri kullanmanız)
  3. Bitter çikolata için 4 çorba kaşığı, normal çikolata içinse 2 çorba kaşığı keçiboynuzu tozunu karışıma ekleyin. Ve hızlıca çırpın. (Eğer ocakta erittiyseniz bu aşamada kapatın kakao yağının yanmaması gerekiyor)
  4. Karışımı bir süre daha çırpın ki hiç pütür kalmasın.
  5. Keçiboynuzunun tadını kırmak için dilerseniz bir çorba kaşığı bal ekleyerek tekrar çırpın. Yalnız bala dikkat! Alerjik reaksiyon gösterip göstermediğinden emin olun.
  6. Bu aşamada çikolata hafif kıvamlanacak.
  7. Varsa çikolata kalıbına ya da istediğiniz kalınlığa uygun, buz dolabına koyabileceğiniz, düz ve yayvan bir kabın içine karışımı boşaltın.
  8. Üzerine isterseniz hindistan cevizi, tarçın, badem, ceviz yada dilediğiniz kuruyemişi ekleyebilirsiniz.
  9. Karışımı buz dolabında dondurun. Bir iki saat içinde buzdolabında donuyor ve dışarıda da erimiyor.

Eğer bu tarifle sürülebilir bir çikolata yapmak isterseniz. Bal ile beraber az miktarda süt ekleyin ve karıştırın. dolapta soğuttuktan sonra sürülebilir kıvama gelecektir.
Sert bir çikolata yaptıysanız, buzdolabında veya cam kavanoz içinde oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz. Kakao yağı 30 derece sıcaklığa kadar erimeme özelliğine sahip.

Keçi Tereyağlı Sürülebilir Keçiboynuzlu Çikolata Tarifi

  1. 1 çorba kaşığı keçi tereyağ
  2. 6 çorba kaşığı keçiboynuzu tozu
  3. 6 çorba kaşığı süt
  4. damak tadınıza göre pekmez yada bal (bir yemek kaşığı toz şeker yerine, bir çeyrek yemek kaşığı pekmez kullanmak gerekiyor)
  5. dilerseniz vanilya ekleyebilirsiniz

Tüm malzemeleri kısık ateşte sürekli çırparak pişirin. Tereyağının tamamen erimesi yeterli. Yağ ve diğer malzemeler kesinlikle yanmasın. Eğer tatlandırıcı olarak pekmez kullandıysanız sıcakken tadı çok hoş olmayacaktır. Soğuduktan sonra bakmanızı tavsiye edilir.

Çikolatalı Süt Reçeli Tarifi

Malzemeler

5 su bardağı süt (biz keçi sütü kullanıyoruz)

2/3 su bardağı şeker

Yarım çay kaşığı karbonat

Yukarıda ilk tarifte verilen keçiboynuzlu bitter kıvamında çikolata

Yapılışı:

Süt ve şekeri tencereye koyup kaynamaya bırakın. Derin bir tencere kullanın çünkü karbonat eklenince köpürüp kabarıyor. Kaynamaya başlayınca içine karbonatı ekleyin. Çırpıcıyla karıştırın.

Kaynamaya devam ettikçe sütün rengi değişmeye başlayacak. Reçeli yalnız bırakmayın ki dibe tutmasın.

Orta hararetli ateşte ara sıra karıştırarak 1 saat kadar pişirin. Süre daha da uzayabilir.

Kaşıkla alıp akıttığınızda cıvık muhallebi kıvamında olması lazım. Bekledikçe katılaştığı için çok aşırı koyulaştırmayın.

Ocaktan almadan içine çikolatayı kırıp atın. Ocağın altını kapatın. Homojen bir kıvama gelene kadar karıştırıp kavanoza dökün. Soğuduktan sonra ağzını kapatıp buzdolabında muhafaza edin.

İçine çok ince öğütülmüş fındık veya fıstık eklenebilir.

Not: 1 kg. sütten 200 gr ancak çıkıyor. Küçük bir kase kadar.

Keçiboynuzlu Evde Çikolata Yapımı – Dikkat içinde süt var ama keçi sütü!

Süt alerjisi olanlar en üstteki kakao yağlı tariflerikakao alerjisi ve sadece inek sütü alerjisi olanlar ise bu tarifi rahatlıkla kullanabilir.

Malzemeler

1 su bardağı şeker

1 buçuk su bardağı keçiboynuzu tozu (alerjisi olmayanlar kakao kullanabilir)

3 yemek kaşığı süt (keçi sütü kullanıyoruz)

yarım çay kaşığı vanilya

bir tutam tarçın

Yaygın bir tencereye su koyup kaynatın. Bir yandan şeker, vanilya, tarçın ve keçiboynuzu tozu’nu bir kaba alıp karıştırın. Sütü ilave edip karıştırmaya devam edin. Bütün malzemelerin olduğu kabı su dolu tencerenin üzerine alıp benmari usülü ile şeker iyice eriyene kadar karıştırarak pişirin. Çikolatayı donduracağımız kalıbı biraz yağlayıp çikolatayı boşaltın. Sertleşmesi için biraz bekleyin ve buz dolabına kaldırın. Donan çikolatayı kalıplardan çıkartıp servis yapın.

Eğer isterseniz kalıba almadan önce fındık, fıstık, ceviz ekleyebilirsiniz.

Tarifler için Bahar Özen Elkovan’e teşekkür ediyorum.

 

Share.

About Author

www.endogalindan.com; özgür, takipçi, yenilikçi, organik ruhlu, sağlıklı, orijinal, doğal yaşama tutkun, paylaşımcı, seyahat seven, araştırmacı, meraklı, hümanist, modası kendine özgün ve farklı kimliğiyle sizlere keyifli bir platform sunuyor.

Leave A Reply